Knit Spirit

Pour ceux qui ne seraient pas au courant, je suis une dingo du cheesecake, c’est un de mes desserts préférés mais je suis très exigeante et souvent déçue par les cheesecakes que je goûte en France.

Depuis que Philadelphia est vendu dans notre cher pays, je n’avais qu’une envie : le tester dans un cheesecake home made ! Un week-end chez mes parents m’a permis de réaliser ce projet : ma mère avait acheté dans la semaine 3 barquettes de Philadelphia nature !

C’est donc en duo que ma Môman et moi avons réalisé ce que j’ai eu envie d’appeler : The ultimate banana Carambar cheesecake (une vraie tuerie).

Comme je suis une fille sympa, j’ai pris plein de notes pendant que nous faisions la cuisine et voici donc la recette de ce délice culinaire.

Comment ça se passe ?
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + 60 min + 60 min
Repos au réfrigérateur : une nuit
Niveau : facile
Budget : moyen

Qu’est-ce qu’il faut ?
Pour un plat rond de 22,5 cm de diamètre et de 5,5 cm de haut :
– 240g de speculoos
– 90 g de beurre
– 450 g de Philadelphia nature
– 5 bananes (3 pour le cheesecake et 2 pour la décoration)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 3 œufs entiers
– 100 g de sucre
– 150 g de Carambar
– 2 cuillères à soupe d’eau

Comment on fait ?
La base aux speculoos
Mettre le four à chauffer sur th. 6 (180°C).
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un sachet de congélation, mettre la moitié des speculoos, fermer le sachet, utiliser le rouleau à pâtisserie pour les écraser en une poudre. Recommencer avec l’autre moitié des speculoos.
Mélanger le beurre à la poudre speculoos et en tapisser le moule (le fond et les bords).
Mettre au four pendant 15 min.
Une fois que la base sortie du four, baisser la température à th. 5 (150°C).

L’appareil à la banane
Dans le blender, mixer 3 bananes et la cuillère à soupe de citron. Ajouter le Philadelphia, les 3 œufs et le sucre, mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Verser l’appareil sur la base de speculoos et enfourner le tout pendant 60 min.
Arrêter le four mais laisser le cheesecake à l’intérieur pendant 60 min de plus.
Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir entièrement avant de le laisser la nuit au réfrigérateur.

La sauce au Carambar
Avant de servir, « éplucher » les Carambar et les faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Pendant que les Carambar fondent, découper en lamelle les 2 bananes restantes pour les répartir en cercles concentriques sur le dessus du cheesecake.
Verser la sauce au Carambar sur les parts et non directement sur le cheesecake entier.

Bon appétit !

J’espère que cette recette vous plaira.
Et vous, vous aimez le cheesecake ? Vous préférez le classique ou pas ?