Alors oui, je sais, ce n’est plus trop la saison des pommes mais je vous fais confiance pour garder cette recette sous le coude et la ressortir lorsque l’automne pointera le bout de son nez !

J’ai tâtonné un peu pour trouver le juste dosage de sucre (j’étais tombé sur des trucs vraiment très très sucrés, catastrophe !). Bien sûr, si vous n’avez pas de pommes Golden, choisissez une espèce qui compote un peu au four mais pas trop pour garder de la mâche, c’est meilleur. De plus, pour le lait, celui de vache fonctionne aussi, c’est juste que je n’en consomme pas (ou très rarement donc j’ai fait avec ce que j’utilise au quotidien).

Note : je vous ai mis le PDF en bas d’article si vous voulez conserver la recette et / ou l’imprimer.

Ingrédients

• 60 g de raisins secs
• 5 cL de Cointreau
• 2 pommes Golden (environ 300 g de pommes avec la peau et les pépins)
• 50 g de beurre salé
• 9 cL de lait d’avoine
• 120 g de miel
• 140 g de farine T110
• 60 g de farine T65
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices

Déroulé

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule à cake.

Etape 2

Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant 10 min. Les rincer puis les mettre à tremper dans le Cointreau.
Faire fondre le miel dans le lait d’avoine dans une casserole à feu doux.
Faire fondre le beurre.
Peler les pommes et les couper en tous petits dés.

Etape 3

Battre les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter le beurre fondu, le mélange lait / miel, toute la farine, les épices et la levure chimique. Incorporer les dés de pommes et les raisins secs avec le Cointreau.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 min.

Etape 4

Sortir le moule du four et attendre 20 min avant de démouler le cake pour le poser sur une grille afin qu’il termine de refroidir.

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à me poster un commentaire quand vous l’aurez testée ! (ou même avant si elle vous tente)

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