Knit Spirit

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{Recette} Le Creusois

Le Creusois est un gâteau à la noisette que j’ai découvert grâce à l’Homme (creusois de son état). J’ai tout de suite apprécié ce gâteau léger et très rapide à faire.
L’Homme et moi cuisinons souvent ce gâteau (surtout lorsque nous descendons chez ses parents) et au fur et à mesure de nos essais, nous avons trouvé la recette qui nous convient : assez de noisettes et pas trop de sucre.

le creusois

Comment ça se passe ?
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Niveau : très facile
Budget : bon marché

Qu’est-ce qu’il faut ?
– 4 blancs d’œufs
– 125 g de poudre de noisettes
– 200 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

Comment on fait ?
Faites préchauffer le four à th. 7.
Faites fondre le beurre 1 min au micro-ondes.
Pendant ce temps, avec un fouet, battez les blancs d’œufs en les montant presque en neige (le gâteau est alors beaucoup plus moelleux.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel et battre à nouveau énergiquement le mélange.
Le beurre a eu le temps de refroidir un peu, vous pouvez donc l’incorporer en battant délicatement le tout (attention, il ne faut pas que le beurre soit trop chaud sinon il risque de cuire les blancs).
Utilisez maintenant une spatule pour incorporer délicatement la farine puis la poudre de noisette.
Répartissez le mélange dans un plat à tarte (attention, s’il n’est pas anti-adhésif, n’oubliez pas de le beurrer) et enfournez 30 min.
Pour vérifier que le gâteau est cuit, lorsque vous plantez une lame de couteau dedans, celle-ci doit ressortir propre.

Mes petites remarques :
Lorsque je cuisine et que je n’ai besoin que du jaune d’œuf, je congèle systématiquement les blancs et lorsque j’en ai 4, je fais un creusois !
Les blancs d’œufs se congèlent très bien. Par contre, n’oubliez pas d’écrire sur la boîte le nombre de blancs qu’elle contient.
La poudre de noisettes peut se remplacer par de la poudre d’amandes. Bon, on ne peut plus appeler ça un creusois, mais c’est bon quand même !

Bon appétit bien sûr !

22 comments found

  1. ohhh, ça al’air terrible, mais comme je suis au régime sans tout, je m’abstient (mais je garde la recette!).
    Avec seulement des blanc d’oeufs, de la poudre de noisette et du sucre, tu peux aussi faire des noisettines: tu mélanges le tout, tu fait des petits tas arrondis sur la plaque de ton four, une noisette au milieu, et c’est parti.
    c’est un délice!
    Bizoux!

  2. Mon chéri adore les noix et les noisettes. Je pense que je vais le surprendre :)
    Merci pour le recette.

    PS : J’ai découvert ton blog il y a peu mais je l’adore. Je commence tout juste le tricot et c’est plutot catastrophique mais mon envie d’apprendre est plus forte que tout alors je continue mes efforts. Tes videos sont supers surtout quand on est nul (comme moi ^^) et c’est plus compréhensible que les livres et leurs schémas biscornus.
    J’aime tellement ton blog que j’ai voté pour toi ;) Bonne continuation !

  3. J’ai gouté pour la première fois cette spécialité Creusoise il y a 10 jours, lors des journées européennes du feutre à Felletin : j’ai adoré ce puissant gout de noisette, un vrai délice ! Moi qui ne connaissais que les gâteaux aux noix, ce fut une belle découverte ! :)
    Par contre comme depuis quelques années j’utilise essentiellement de l’huile d’olive ou de la purée d’amande comme matière grasse dans les gâteaux, j’ai trouvé le gout de beurre vraiment trop fort à mon gout… ^^’
    Je pense que j’essayerai de faire une variante (non traditionnelle) de cette recette en remplaçant tout ou partie du beurre par des matières grasses végétales (par exemple de la purée de noisette, quoi de plus approprié ?!! :D), je pense que ça sera génial !
    Merci pour cette recette en tout cas ! :)

  4. Bonjour Gaëlle,
    Ok, la recette date de 2010, et même si je l’avais recopié à l’époque, je ne l’avais toujours pas essayée.
    Et j’avais tort : c’est super simple et surtout TRES bon ! j’adore ….
    Merci,
    Belle journée,

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